Punajuuri-aurajuustovuoka Marttojen tapaan – helppo uuniruoka

Ainekset

• 700 g punajuuria (noin 4–5 keskikokoista)
• 1 sipuli
• 1–2 omenaa
• 100–150 g aurajuustoa
• 2 dl kermaa
• 1–2 rkl hienonnettua tuoretta timjamia
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• ½ tl mustapippuria myllystä
• voita vuoan voiteluun
• suolaa vain tarvittaessa, sillä aurajuusto on jo suolaista

Valmistus

1. Esikypsennä punajuuret. Pese punajuuret ja keitä ne kuorineen kypsiksi noin 30–45 minuutissa, tai paahda ne uunissa 200 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kuori.
2. Raasta ja pilko. Raasta punajuuret karkeasti tai leikkaa ne kuutioiksi. Pilko sipuli ja kuutioi omena.
3. Kerrosta vuokaan. Voitele uunivuoka ja lado siihen punajuuri, sipuli ja omena kerroksittain tai sekaisin.
4. Lisää juusto ja kerma. Murustele aurajuusto pinnalle ja kaada kerma tasaisesti vuokaan.
5. Mausta. Ripottele päälle timjami, rosmariini ja mustapippuri.
6. Paista. Paista 200 asteessa 30–45 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja kerma kuplii reunoilta.

Pitääkö punajuuret kuoria ja keittää ensin?

Esikypsennys kannattaa, koska raakana punajuuri kypsyy vuoassa hitaasti ja epätasaisesti. Kuoriminen on myös paljon helpompaa kypsennyksen jälkeen: kuori irtoaa lähes itsestään, kun sitä raaputtaa veitsellä tai hieroo sormin.

Voit tehdä vuoan myös raaoista punajuurista, mutta leikkaa ne silloin ohuiksi viipaleiksi ja varaudu selvästi pidempään paistoaikaan. Jos jätät kuoren paikalleen, pese punajuuret huolellisesti harjalla.

Mausteet ja makuparit

Punajuuren maanläheinen makeus ja aurajuuston suolaisuus tasapainottavat toisiaan. Timjami ja rosmariini tuovat yrttistä syvyyttä, ja mustapippuri antaa pientä potkua. Omena raikastaa kokonaisuutta ja tuo makeutta ilman lisättyä sokeria.

• Jouluinen versio: lisää ripaus raastettua muskottipähkinää.
• Tulisempi versio: kokeile pientä ripausta chiliä.
• Rapea versio: ripottele pinnalle karkeaksi rouhittuja saksanpähkinöitä ennen paistamista.

Mitä juustoa aurajuuston tilalle?

Aurajuusto on perinteinen valinta, mutta vuoka toimii monen juuston kanssa:

• Muu sinihomejuusto: maku voi olla aurajuustoa voimakkaampi tai miedompi lajikkeesta riippuen.
• Feta: suolainen ja raikas, sopii jos homejuusto tuntuu liian voimakkaalta.
• Vuohenjuusto: kirpeä ja kermainen, toimii erityisen hyvin saksanpähkinän kanssa.
• Valkohomejuusto: mieto vaihtoehto, mutta pakastettuna rakenne voi vettyä.

Tarjoilu

Vuoka käy sellaisenaan kasvisruoaksi vihreän salaatin ja leivän kanssa. Lisukkeena se sopii paistetun kalan, broilerin tai riistan rinnalle, ja joulupöydässä se on raikas vaihtoehto perinteisille laatikoille. Maku on monen mielestä parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun juusto on imeytynyt punajuuriin.

Jos kaipaat lisää perinteistä kotiruokaa, tutustu myös Marttojen kaalikääryleiden reseptiin. Juhlapöytään sopivat vuoan rinnalle hyvin myös karjalanpiirakat isolle joukolle, ja lihattomalle aterialle löydät lisää ideoita parhaiden kasvispihvien ohjeista.

Säilytys ja pakastaminen

Jäähdytä valmis vuoka nopeasti ja siirrä se jääkaappiin kannella tai foliolla peitettynä. Älä jätä ruokaa huoneenlämpöön yli kahdeksi tunniksi. Jääkaapissa vuoka säilyy muutaman päivän, ja moni ohje mainitsee 3–5 päivää. Mitä aiemmin syöt, sitä parempi.

Vuoan voi myös pakastaa, ja se säilyy pakastimessa noin 2–3 kuukautta. Aurajuuston rakenne voi muuttua hieman murumaiseksi, mutta kuumennettaessa se sekoittuu takaisin kastikkeeseen eikä pilaa makua.

• Anna vuoan jäähtyä kokonaan ennen pakastamista.
• Pakasta annoksina ilmatiiviissä rasioissa, niin voit sulattaa vain tarvittavan määrän.
• Merkitse rasiaan pakastuspäivä.
• Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa 200 asteessa noin 10–15 minuuttia tai annos kerrallaan mikrossa.

Aineksia ostaessa kannattaa kerätä bonukset koko perheen yhteiseen tiliin. Siihen löytyy ohje artikkelista K-Plussa-kortti perheenjäsenelle.

Usein kysyttyä

Voiko punajuuri-aurajuustovuoan tehdä edellisenä päivänä?

Voi, ja se on jopa suositeltavaa, koska maut tasoittuvat yön aikana. Säilytä vuoka peitettynä jääkaapissa ja lämmitä uunissa ennen tarjoilua.

Voiko punajuuri-aurajuustovuoan pakastaa?

Voi. Pakastettuna vuoka säilyy noin 2–3 kuukautta. Juuston rakenne muuttuu hieman, mutta kuumennus korjaa sen pitkälti.

Onko vuoka gluteeniton?

Ohje on luonnostaan gluteeniton ja kananmunaton. Tarkista silti juuston ja muiden ainesten pakkausmerkinnät, jos noudatat tarkkaa ruokavaliota.

Voiko vuokaa syödä kylmänä?

Voi. Kylmänä se toimii esimerkiksi salaatin kanssa tai voileivän lisukkeena.

Kuinka kauan punajuuria keitetään?

Keskikokoiset punajuuret kypsyvät kuorineen keitettyinä noin 30–45 minuutissa. Kypsyyden voi tarkistaa haarukalla, jonka pitäisi upota helposti.

Onko tämä Marttojen virallinen resepti?

Ohje on kotiruokaohje Marttojen yksinkertaiseen tyyliin. Marttojen omat reseptit ja ruokavinkit löydät Marttojen verkkosivuilta.

Lähteet ja lisätietoa

• Martat – reseptit ja kotitalousneuvonta
• Ruokavirasto – ruoan turvallinen säilytys kotona